Jefe de Cocina – Tololo Café, La Serena

Sobre nosotros<br /> <br /> Tololo Café es una cafetería de especialidad que busca combinar una estética clásica de emporio con una propuesta gastronómica moderna y de alto estándar. Nuestro objetivo es desarrollar productos propios, elevar continuamente la experiencia de nuestros clientes y consolidarnos como una referencia gastronómica en la Región de Coquimbo.<br /> <br /> Objetivo del cargo<br />

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Buscamos un(a) Chef o Jefe(a) de Cocina con experiencia, criterio gastronómico y capacidad de liderazgo para dirigir la operación culinaria de nuestra cafetería. Será responsable de estandarizar procesos, desarrollar productos, liderar al equipo de cocina y asegurar una ejecución impecable en cada servicio.<br />
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Principales responsabilidades<br />
Liderar y supervisar la operación diaria de cocina.<br />
Estandarizar recetas, fichas técnicas y procesos productivos.<br />
Diseñar, desarrollar y actualizar propuestas de brunch, desayunos, almuerzos ligeros, pastelería y productos de cafetería.<br />
Controlar costos, mermas y rendimiento de materias primas.<br />
Gestionar inventarios, compras y relación con proveedores.<br />
Implementar sistemas de control de calidad y mejora continua.<br />
Velar por el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.<br />
Capacitar y desarrollar al equipo de cocina.<br />
Coordinar el trabajo junto a administración, servicio y baristas para asegurar una experiencia integral.<br />
Participar activamente en la creación de nuevos productos y líneas de negocio.<br />
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Requisitos<br />
Formación gastronómica profesional.<br />
Experiencia mínima de 3 años como Chef, Sous Chef o Jefe(a) de Cocina.<br />
Experiencia demostrable en cafeterías, hoteles, restaurantes o conceptos de brunch.<br />
Conocimientos de control de costos, inventarios y rentabilidad gastronómica.<br />
Manejo de Excel para controles operativos y análisis básicos.<br />
Conocimiento de normas de higiene e inocuidad alimentaria.<br />
Disponibilidad para trabajar en La Serena.<br />
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Valoraremos especialmente<br />
Experiencia en hotelería o restaurantes de alto estándar.<br />
Desarrollo de productos de cafetería, panadería o pastelería.<br />
Implementación de manuales, recetas estandarizadas y sistemas de control.<br />
Interés por la innovación gastronómica y la mejora continua.<br />
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Perfil buscado<br />
Liderazgo positivo y capacidad para formar equipos.<br />
Alto nivel de organización y atención al detalle.<br />
Excelentes estándares de limpieza y orden.<br />
Capacidad para trabajar bajo presión sin perder calidad.<br />
Mentalidad de mejora continua.<br />
Pasión por la gastronomía y la excelencia operacional.<br />
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Ofrecemos<br />
Integrarse a un proyecto gastronómico en crecimiento.<br />
Espacio para desarrollar propuestas y crear nuevos productos.<br />
Buen ambiente de trabajo.<br />
Remuneración acorde a experiencia y competencias.<br />
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Ubicación: La Serena, Chile.