Chef - Jefe de Cocina

• Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de todas las actividades propias de la cocina. Mediante la aplicación de normas, legislaciones y políticas de calidad establecidas para la manipulación de alimentos. • Organizar, dirigir y coordinar el horario y trabajo del personal a su cargo. En el marco del código de trabajo en Chile, el reglamento interno

o de orden, higiene y seguridad.
• Revisar y controlar los inventarios, controles de materiales y mercancías. Bajo los más estrictos controles de calidad, políticas asociadas y guías de procedimientos de la empresa. Asegurando el correcto uso de las materias primas y disminución de las mermas.
• Garantizar las recetas claves para el restaurante y unidades de negocio, bajo los estándares y controles de calidad y estandarización, buscando la mejora continua y manteniendo los sabores de cada preparación. Así como, asegurar el correcto despacho de cada plato.
• Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, utensilios, vajilla, y toda la batería utilizada en la cocina, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposiciones.
• Controlar diariamente y según sea necesario, las temperaturas de neveras y áreas de almacenaje. Asegurando lugares aptos para la conservación de alimentos y su rendimiento.
• Realizar pedidos de mercancías y materias primas, tomando en cuenta el stock establecido por la organización.
• Asegurar la cadena de suministro de los productos y servicios ofrecidos por la marca a las diferentes unidades de negocio.
• Elaborar el plan de alimentación de colación del personal, asegurando un menú balanceado y nutritivo respetando el presupuesto asignado