Chef Ejecutivo

Empresa de alimentos busca Chef Ejecutivo, será responsable de la supervisión, ejecución y operación de la línea de alimentos preparados, se hará cargo de la producción y administración de cocina, costos, recetas, bodegas, personal para cumplir las siguientes funciones: Dirigir y programar el buen funcionamiento de la producción culinaria Liderar y coordinar los equipos de trabajo (Controlar la llegada y

salida del personal, permisos, reemplazos, y el cumplimiento de las disposiciones legales y políticas establecidas por la empresa)
Control de costos e inventarios.
Capacitar al personal de cocina para mantener los estándares de calidad y seguir las normas de prevención de riesgos dentro de la cocina.
Supervisar la calidad en la elaboración de los alimentos en todas las áreas de producción.
Supervisar los tiempos de elaboración en todas las áreas de producción.
Planificar las compras de insumos semanalmente para mantener el control de la producción.
Mantener el inventario de cocina actualizado.
Realizar tareas de limpieza durante y después de cada turno para asegurar que la cocina cumpla con las normas de higiene y preparar la cocina para el día siguiente.
Aplicar los estándares de calidad, controlando diariamente los registros, temperaturas y la aplicación de los procedimientos establecidos previamente.
Evaluar periódicamente el desempeño del personal a su cargo
Subrogar en las funciones al jefe de local, en la ausencia de éste.
Requisitos
Formación profesional en el área gastronómica.
Al menos 3 años de experiencia en el cargo.
Manejo y conocimiento en técnicas culinarias de alta gama
Un perfil profesional que sea capaz de tolerar presión, proactivo y muy responsable.
Experiencia en todas las áreas de cocina (fría, caliente, tapas, ceviches, etc.)
Experiencia en Mise and Place, producción e inventarios.
INDICAR PRETENSION DE SUELDO