MAESTRO DE COCINA

1. Liderar su equipo de trabajo motivándolos y controlándolos para el logro de objetivos definidos.<br /> 2. Cumplir íntegramente la jornada de trabajo<br /> 3. Mantener en perfecto estado de conservación: maquinas, útiles y demás bienes de la empresa.<br /> 4. Cumplir las instrucciones y ordenes que les imparta cualquiera de sus superiores.<br /> 5. Firmar el libro de control,

tanto a la entrada como a la salida de la empresa.<br />
6. Velar por el mantenimiento en todo momento de la sección cocina de tal forma que esta, este siempre limpia y ordenada.<br />
7. Controlar que todos los cuartos realicen la “mise en place” de su cuarto previo al comienzo del turno, proporcionando los productos según especificaciones de manipulación y tipología de corte y almacenamiento.<br />
8. Mantener su uniforme siempre limpio, ordenado y una higiene personal aseada.<br />
9. Tener conocimiento total de los productos que componen la carta, sus ingredientes y tiempos de preparación.<br />
10. Informarse de los productos sin stock a la entrada de su turno y durante el mismo, informando oportunamente a sus superiores.<br />
11. Registrar fallas que se produzcan en la producción de alimentos de parte de los diferentes cuartos.<br />
12. Capacitar al personal en la ejecución de diferentes platos.<br />
13. Controlar los platos antes de ser despachados al cliente, de tal forma que nunca salga un plato que no obedezca la presentación y la receta establecida.<br />
<br />
14. Control de inventario al inicio y termino del turno, registrando en caso de stock out en el turno, los productos faltantes en el sistema computacional POS.<br />
15. A l término del turno deberá controlar que se realicen las siguientes tareas por cuarto<br />
• Limpieza de zonas de trabajo, cuartos<br />
• Limpieza de utensilios<br />
• Limpieza de vajillería<br />
• Limpieza de refrigeradores<br />
• Almacenamiento y protección de todos los productos evitando riego de contaminación cruzada.