Maestro de Cocina- Valparaíso

Importante multinacional de servicios, con presencia en más de 50 países y en Chile presentes de Arica a Punta Arenas, requiere incorporar a su equipo un Maestro de Cocina, para importante cliente ubicado en la V región, comuna de Valparaíso Dentro de sus principales funciones se encuentra: 1. Asume la dirección del Casino, teniendo bajo su responsabilidad la organización de

su
equipo de cocina, tanto en las labores relacionadas con la producción y el servicio.
2. Es responsable de la producción de cada servicio entregado por el casino:
a) Desayunos, onces y colaciones.
b) Almuerzo, comida y cena.
c) Servicios especiales (coffee break, almuerzos de gerencia, animaciones temáticas,
etc.).
3. Organiza las operaciones preliminares de limpieza y de corte (adelantos). Vela por el buen
estado de los equipos, herramientas y utensilios a su cargo.
4. Elabora el plato de fondo, alternativas, hipocalórico u otras que le sean designadas por su
supervisor de operaciones o gerente a cargo, considerando gramajes, técnicas de
sanitización, corte, cocción, porcionamiento y servicio.
5. Es responsable de la recepción de materias primas de acuerdo a las notas de pedido.
6. Es responsable de almacenar correctamente las materias primas recepcionadas.
7. Verifica existencia de materias primas según hoja de cálculo para su siguiente producción.
8. Vela por el cumplimiento de la minuta definitiva y cumplimiento de la hoja de cálculo
Requisitos:
Desde dos años de experiencia en el cargo
Residencia en la zona